Kilis
Kilis'te imal edilen zeytin ve tescilli zeytinyağı, aroması, kendine saf tadıyla mutfakların vazgeçilmezleri ortada toprak alıyor.
Yaklaşık 4 milyon ağaçtan baş bezi ve sofralık zeytin üretimi meydana getirilen kentte, bu mevsim tahminî 10 bin titrem yöresinde yağ üretilmesi bekleniyor.
Olgunlaşmasının peşi esna ağaçlardan birleşen zeytinler, kasalara konularak zeytinyağına dönüştürülmek kadar fabrikalara getirilip yapraklarından ve ense parçalarından arındırılıyor.
Daha sonradan nakız ve kahır işlemlerinden geçirilen zeytin, öz kıvamına getirildikten sonradan yoğrulma ünitesine alınarak presleniyor ve yıkanıyor.
Elde edilen zeytinyağı, filtrelerden geçirilerek krom tanklara alınıp şişelenmeye apiko bir duruma getiriliyor.
Yurt dışından da arzu görüyor
Coğrafi ayraç tescilli lezzetlerden Kilis zeytinyağı, Türkiye'nin yanında diyar dışından da arzu görüyor.
Kilis Organik Zeytin Üreticileri Birliği Başkanı Hüseyin Polat, AA muhabirine, yüzyıllık ağaçlardan birleşen zeytinin yağa tahavvül yolculuğunun başladığını söyledi.
Kilis baş bezi zeytininin kuraklığa dayanabilen bulunduğunu tamlayan Polat, "150-300 salname ağaçlarımız var. Bu ağaçlara çiftçilerimiz aşırı dobra bakıyor. Bu ağaçların yağı elan birinci sınıf ve faydalı. Yerli ve buğulanmış zeytin ağaçlarının verimi fazla. Mesela 100 kilo zeytinden 45-50 kilo Kilis zeytinyağı alabiliyoruz. Verim normalde yüzdelik 35 ancak bazısı yerler yüzdelik 50 verebiliyor." dedi.
Bu sene zeytinyağında tahminî 10 bin titrem toplam ürün beklediklerini vurgulayan Polat, ürettikleri zeytinyağlarını birinci sınıf halde sofralara sunacaklarını aktardı.
Polat, Kilis Organik Zeytin Üreticileri Birliği sebebiyle Kilis zeytini ve zeytinyağının adalet etmiş olduğu değere ulaştığını anlatım ederek, şu halde konuştu:
"Birliğin ve devletin sebebiyle Kilis zeytini dünyaya pazarlanıyor, marketlere pazarlanıyor. Bu zeytinyağını Amerika, Umman, Katar, Kanada ve önce el Almanya'ya ihraç ettik. Bu sene de iri birlikte arzu var. En ilkin İran. İran tahminî bin titrem yağ istiyor. İran'a güzeşte sene 30 titrem zeytinyağını ihraç ettik, birinci sınıf ve damak beğenisine akla yatkın zeytinyağı bulunduğunu anladılar. Suriye'de yaşanmış olan iç karışıklıklar zımnında İran, Kilis zeytinyağına yöneldi. Kilis zeytinyağı Suriye'de imal edilen zeytinyağıyla ayrımsız aromaya sahip. Onlarla bu sene da geçinmek üzereyiz. Bu da Kilis zeytininin önünü açıyor. Çiftçilerimiz birinci sınıf birlikte servet çıkardığı devir kılıç de tüketiciye en birinci sınıf mülkü götüreceğiz."
Geçen sene 100 titrem zeytinyağı ihracatı gerçekleştiğine dikkati çekici Polat, bu sene 125 titrem zeytinyağı ihraç etmeyi hedeflediklerini kaydetti.
Polat, Türkiye'de imal edilen zeytinyağının tahminî yüzdelik 5'inin Kilis'ten karşılandığını dile getirdi.