İzmir
Türkiye'de enginar üretiminde geçmiş tam mevcut İzmir'de hasat yoğunluğu yaşanıyor.
Ülkenin salname 40 bin tonluk enginar üretiminin yüzdelik 29'luk kısmı bulunan 11 bin 500 tonu İzmir'de gerçekleşiyor. Bölgede ağırlıklı namına "sakız" ve "bayrampaşa" cinsi enginarlar ekimde yeğleme ediliyor.
Enginarın hasadı senenin geçmiş ayından itibaren yapılsa da gerçek kesafet nisanda başlıyor. Bölgenin coğrafi işarete erbap bulunan ve ağırlıklı üretiminin yapıldığı ciklet enginarında hasat ay sonuna denli sürecek.
Hasadı nisanda başlamış bulunan bayrampaşa cinsi ise hazirana denli toplanabiliyor.
"Ege mutfağında ehemmiyetli yere sahip"
İzmir Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Özen, AA muhabirine, İzmir'in nebati üretimde 150'den çok çeşide erbap bulunan artımlı ortak coğrafya bulunduğunu söyledi.
Kentin enginar üretiminde de ülkenin en iri üreticisi olduğuna dikkati çekici Özen, enginarın bu bölgede dip üretilmesinde ürünün iklime uygunluğunun beraberinde Ege mutfağında ehemmiyetli ortak noktayı olmasının da gösteriş oynadığını belirtti.
İzmir'de en çok enginar üretiminin Çeşme ilçesinde bulunduğunu vurgulayan Özen, bu ilçeyi Urla ve Torbalı'nın izlediğini kaydetti.
Geçen sene fiyatlardaki dalgalanmalar dolayısıyla enginar üreticisinin elleme ortak sene geçirmediğini fakat 2022'de durumun değişik bulunduğunu tabir fail Özen, şöyleki konuştu:
"Sakız enginarı hasadı mayısa denli bitmeme edecek. Üreticimiz şu an nüsha başı 5 ile 7 teklik ortada adanmış yapıyor. Pazardaki fiyatı 10 teklik civarında. Üreticimiz düşüncesince nüsha başı 5-7 teklik oldukça dobra ortak fiyat. Üreticimiz dönüm başı 1800, 2 bin 500 nüsha enginar elde ediyor."
Özen, güzeşte sene iklim şartlarında yaşanmış bulunan olumsuzlukların bu sene düşüncesince bahis konusu olmadığına değinerek, "Bu sene havalar geç ısındı güçlükle külot tesiri meydana getirecek ortak havayla huzur karşıya değiliz." dedi.
Siparişe uyarınca günce eğin yapıyor
Urla'nın Kuşçular Mahallesi'nde 15 dönümlük bölgede enginar üreten 46 yaşındaki İlker Çapacı da hem ciklet bununla beraber bayrampaşa çeşidinin üretimini yaptığını anlattı.
Ürünün hasadının ağır olmadığını dile getiren Çapacı, "Fakat hasat edildikten sonraları işlenmesi zor. Biz ayıklıyoruz, tencereye girecek halde alıcıya doğrulama ediyoruz. Akşam mevrut siparişe uyarınca sabahleyin eğin yapıyoruz. Günlük taravetli eğin yapıyoruz. Ayıklayıp öğleden sonraları doğrulama ediyoruz. Genelde ev ve lokantalara adanmış oluyor. Pazara da gönderiyoruz." niteleyerek konuştu.