Adana
Adana'nın coğrafi ayraç tescilli lezzeti kebap, ustaların marifetli elleriyle iftar zamanı vakti sofralarındaki yerini alıyor.
.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Adana kebabına "zırh" haz katıyorKentin tescilli lezzetini senelerdir müşterilerine sunan kebap ustaları, ramazanda alıcıların talebini istikbal etmek düşüncesince çalışıyor.
Kebabın yapılacağı kuzu hitit sinirlerinden ayrılıyor ve "zırh" namına anlatım edilen iri bıçakla yüz kere çekiliyor. Bu işlem, kebabın lezzetine haz katıyor.
Etin zırhla çekilip sodyum klorür ve al türap biber kullanılarak yoğrulmasının arkası esna şişlere saplanan Adana kebabı, lokantalarda korluk ateşinde pişirilerek lavaş üstünde servis ediliyor.
Adana kebabı, paket servis ve gel-al sistemiyle de müşterilere ulaştırılıyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Bilal Serttaş, AA muhabirine, Kovid-19 hasebiyle eski 2 yılda ekşimsi geçirdikleri ramazanın bu yıl elan kalabalık bulunduğunu belirterek, işletmelerde sahur ve iftar zamanı vakti düşüncesince sıkı birlikte çalışmanın yapıldığını söyledi.
Serttaş, ensesi kalın birlikte kemirmek kültürüne cemaat şehrin geçmiş akla mevrut lezzetlerinden kebabın ramazanda da arzu gördüğünü dile getirdi.
Kentte kısaca 30 senedir kebapçılık eden Erdal Vurgun da ramazan zımnında işlerinin yoğunlaştığını belirtti.
Ramazan menülerinin en başlangıcında tescilli kebabın toprak aldığını özetleyen Vurgun, şehrin yanında haricen mevrut misafirlerin bu lezzeti zevkle yediğini söyledi.
"Kebabın değme türünü müşterilerimize sunuyoruz"
Yaklaşık 22 salname kebap ustası Ercan Çelik, "Her ramazanda bulanıklık yaşanıyor. Bu ramazan da maşallah bulanıklık var, yetişemiyoruz. Kebaplarımızı zırhla hazırlıyoruz. Kebabın değme türünü müşterilerimize sunuyoruz." diyerek konuştu.