Bursa'da tarihsel Tuz Pazarı'ndaki dükkânında 30 senedir peynir satan Osman Duydu, çağ dışı peynirin penisilin gibi çelimli birlikte antibiyotik bulunduğunu söyledi.
Bu peynirin bire birlikte sürede muafiyet sistemini de kuvvetlendirdiğini tamlayan Osman Duydu, "Bu peynir Konya Ereğli'de imal edilen yerel birlikte peynir. Tulum halinde gelir. Adı ‘Konya çağ dışı peyniri' alegori geçer. Bu peyniri parçalarlar ve hususi odalarda küflendirirler. Kış dönemlerinde hastalıklara aşırı faydalıdır. Antibiyotik ve penisilin namına geçer. Eskiden Osmanlı eskiden savaşlardan ilkin askerlere bu çağ dışı peyniri yedirirlermiş ki askerler hastalanmasınlar, şimdi canlı ve donanımlı olsunlar diye. Bu peynir, elden mazot ve mayadan oluşan, yağsız, katkısız, yaylacı mülkü saf birlikte peynirdir. Üretirken ilkin tulumlara basıyorlar. Sonra tulumlardan çıkartıp ve kesip hususi odalarda küflendiriyorlar. Daha sonradan mahsul yeşilleniyor ve bizlere geliyor. Bu peynir bizlere Konya Ereğli'den geliyor. Vatandaşlara kilosunu 38 liradan satıyoruz'' dedi.
Kanunî ordusuna yediriyordu
Abdülhamid Han'ın 4. kuşaktan torunu Nurhan Osmanoğlu'nun verdiği bilgiye göre, Kanunî Sultan Süleyman, şita aylarında sefere çıkan askerlerine hastalanmasınlar sanarak çağ dışı peynir yediriyordu. Ayrıca antibiyotik bulunmadan ilkin askerlerin yaralarına çağ dışı peynir sürüldüğü tarihsel kayıtlarda geçiyor.
İçerisinde mevcut antioksidanlar sebebiyle gövde düşüncesince çelimli birlikte antibiyotik bulunan çağ dışı peynir, derneşik tüketildiğinde vücudu hastalıklara dirlik şimdi mukavim hâle getiriyor.
Bütün mazot ürünlerinde bulunduğu gibi kalsiyum açısından varlıklı bulunan çağ dışı peynirler, mızrap ve eklemlere şişman yarar sağlıyor. Küflü peynir derneşik alegori yenildiğinde ağızda oluşan yaraları da iyileştiriyor. Romatizma ve mızrap erimesi gibi hastalıkların önüne geçiyor.
Peynir küfü, harfiyen penisilin tesiri gösteriyor. Bilindiği gibi, İskoçyalı bilgelik adamı Alexander Fleming, 1700'lü senelerde küflenen kapları yıkarken birinde küfün etrafında bakteri büyümediğini görmüş, bu maddeyi küften ayırarak ona “penisilin” ismini vermişti.
Ahmet Melih Şensöz