Sivas
İstanbul'dan ağababa ocağı Sivas'ın İmranlı ilçesine dönüp devlet yardımı ile keçi çiftliği kuran 59 yaşındaki Gürsel Aslan, ürettiği peyniri Türkiye'nin ciharıyek kısmına gönderiyor.
Aslan, 2014'te benzeri ve kızıyla gittiği İsviçre'deki Alp Dağları'nda karşılaşmış olduğu Saanen ırkı keçilerin süt verimini öğrenince Türkiye'de de bu ırktan yetiştirmeyi görüntü etti.
Eşiyle ırkın niteliklerini araştıran Aslan, hayalini 3 sene sonradan Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumunun (TKDK) kadın girişimcilere sağlamış olduğu 1 milyon 400 bin liralık destekle gerçeğe dönüştürdü.
İstanbul'dan ağababa ocağı İmranlı'ya dönen Aslan, Çukuryurt köyü Çit Yaylası'nda eşi, kızı ve eşinin ağabeyinin sayesinde kısaca 4 milyon liraya kurduğu çiftlikte Saanen ırkı keçi yetiştirmeye başladı.
Aslan, keçilerin sütüyle de 5 cins peynir üreterek, internet sayfası üstünden satışa sunuyor.
Yıllık averaj 15 titrem peynir imal edilen tesiste, 320 yöresinde keçi yavrusu da hamur namına satılıyor.
Çitlikte, familya üyelerinin birlikte rastgele sene mevsimine uyarınca 6-10 isim istihdam ediliyor.
Gürsel Aslan, AA muhabirine icra ettiği açıklamada, dedelerinin yaşamış olduğu topraklarda hayalini gerçeğe dönüştürmenin mutluluğunu yaşadığını belirtti.
Yaklaşık 4 senedir istihsal yaptıklarını dile getiren Aslan, "Kadın girişimci desteği aldık. Kırsal Kalkınma Programı (IPARD) desteklidir ve Avrupa Birliği projesidir. Dedelerimizin toprağı bura ayrımsız zamanda. 25 bin metrekare bölgede müesses tesisimizin 4 bin 500 metrekarelik bölümü mestur alandan oluşuyor. 249 keçiyle başladık, şu anda 600 yöreleri keçimiz var." niteleyerek konuştu.
Peynir altı suyundan kraker üretti
Keçilerden elde ettikleri 600 litre sütü "tulum, otlu, taravetli çoban, alışılmış alkan ve Mihaliç" usulü peynire dönüştürdüklerini dile getiren Aslan, şöyleki bitmeme etti:
"İmranlı endemik flora açısından gam sunma fail birlikte ilçe. Dolayısıyla peynir üretiminde bu otlardan da müstefit olmak istedik. Mesela madımak yemeğinde makbul 'kormen' niteleyerek birlikte nebat var, bu otu gine ilçemizde nice şekli mevcut kekikle birleştirerek otlu peynir elde ettik. Peynirlerimizin birlikte peynir altı suyundan kraker ürettik. Bu krakerlerin içre yerli nebatat bulunmakta, dört dörtlük buğday unu da içeriyor. Bu da örneğin sporcular, perhiz yapanlar düşüncesince aşırı iyi birlikte verim oldu."
Aslan, ürünleri Türkiye'nin rastgele noktasına ulaştırdıklarını dile getirerek, "4 senenin böylecene geldiğimiz halden aşırı memnunuz. Çok sıkıntılı yollardan geçtik, aşırı çabaladık. Neticede istediğimiz, istek ettiğimiz noktadayız. Kadın girişimcilere banko bu tarz işlere girmelerini referans ediyorum. Ne gerçekleştirmek istiyorlarsa cesurca atılsınlar. Devletten dayanak noktası alabiliyorlarsa başvursunlar. Zor da olsa kılıç başardık, onlar da başarabilir." ifadelerini kullandı.
