Sivas
İstanbul'dan dede ocağı Sivas'ın İmranlı ilçesine dönüp devlet yardımı ile keçi çiftliği kuran 59 yaşındaki Gürsel Aslan, ürettiği peyniri Türkiye'nin ciharıyek bölümüne gönderiyor.
Aslan, 2014'te benzeri ve kızıyla gittiği İsviçre'deki Alp Dağları'nda karşılaşmış olduğu Saanen ırkı keçilerin süt verimini öğrenince Türkiye'de de bu ırktan yetiştirmeyi görüntü etti.
Eşiyle ırkın niteliklerini araştıran Aslan, hayalini 3 sene sonraları Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumunun (TKDK) kadın girişimcilere sağlamış olduğu 1 milyon 400 bin teklik destekle gerçeğe dönüştürdü.
İstanbul'dan dede ocağı İmranlı'ya dönen Aslan, Çukuryurt köyü Çit Yaylası'nda eşi, kızı ve eşinin ağabeyinin sayesinde kısaca 4 milyon liraya kurduğu çiftlikte Saanen ırkı keçi yetiştirmeye başladı.
Aslan, keçilerin sütüyle de 5 cins peynir üreterek, internet sayfası üstünden satışa sunuyor.
Yıllık averaj 15 titrem peynir imal edilen tesiste, 320 yöresinde keçi yavrusu da ferment namına satılıyor.
Çitlikte, eş üyelerinin beraberinde rastgele sene mevsimine mucibince 6-10 ad istihdam ediliyor.
Gürsel Aslan, AA muhabirine icra ettiği açıklamada, dedelerinin yaşamış olduğu topraklarda hayalini gerçeğe dönüştürmenin mutluluğunu yaşadığını belirtti.
Yaklaşık 4 senedir istihsal yaptıklarını dile getiren Aslan, "Kadın girişimci desteği aldık. Kırsal Kalkınma Programı (IPARD) desteklidir ve Avrupa Birliği projesidir. Dedelerimizin toprağı bura bire müşterek zamanda. 25 bin metrekare bölgede oturmuş tesisimizin 4 bin 500 metrekarelik bölümü bağlı alandan oluşuyor. 249 keçiyle başladık, şu anda 600 yöreleri keçimiz var." sanarak konuştu.
Peynir altı suyundan kraker üretti
Keçilerden elde ettikleri 600 litre sütü "tulum, otlu, körpe çoban, alışılmış parafin ve Mihaliç" usulü peynire dönüştürdüklerini dile getiren Aslan, şöyleki bitmeme etti:
"İmranlı endemik flora açısından gam sunma fail müşterek ilçe. Dolayısıyla peynir üretiminde bu otlardan da yararlanmak istedik. Mesela madımak yemeğinde makbul 'kormen' sanarak müşterek nebat var, bu otu gine ilçemizde nice türü mevcut kekikle birleştirerek otlu peynir elde ettik. Peynirlerimizin beraberinde peynir altı suyundan kraker ürettik. Bu krakerlerin içre domestik nebatat bulunmakta, birlik buğday unu da içeriyor. Bu da bilfarz sporcular, kefaret yapanlar düşüncesince baş döndürücü dobra müşterek mahsul oldu."
Aslan, ürünleri Türkiye'nin rastgele noktasına ulaştırdıklarını dile getirerek, "4 senenin böylecene geldiğimiz vaziyetten baş döndürücü memnunuz. Çok sıkıntılı yollardan geçtik, baş döndürücü çabaladık. Neticede istediğimiz, dilek ettiğimiz noktadayız. Kadın girişimcilere banko bu janr işlere girmelerini kaynak ediyorum. Ne gerçekleştirmek istiyorlarsa cesurca atılsınlar. Devletten dayanak alabiliyorlarsa başvursunlar. Zor da olsa tığ başardık, onlar da başarabilir." ifadelerini kullandı.
