Bilecikli al biber üreticileri düşüncesince hasadın arkası sıra öğütme telaşı başladı

Bilecik

Geçen sene elde ettikleri fideleri mayıs ayında toprakla buluşturan, son teşrin ve ara aylarında da hasat fail üreticiler, al biberleri, açıkça bölgede sererek yahut zat olanaklarıyla bitirdikleri fırınlarda kurutuyor.

Kurutulmasının arkası esna makinelerde itinayla öğütülerek toz biçimine getirilen biberler, dünya içre baharatçılara veriliyor.

Türkiye'nin doğrudan gelişigüzel sahasına gönderilen üzüntüsüz ve kendine katışıksız aromasıyla damakta iyi müşterek zevk bırakan toz biber, çorba, kavrulmuş ve salatalarda çoğunlukla yeğleme ediliyor.

Osmaneli Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucular Kurulu Başkanı Ertuğrul Ünver, AA muhabirine, yer ve iklim yapısından çevre ilçede yetiştirilen al biberin nazirsiz müşterek tadının bulunduğunu söyledi.

Ünver, bölgede 70 senedir imal edilen al biberde bu sene 200 titrem mahsul alındığını tabir etti.

Toz biber üretiminde fırın kurutma etabının aşırı ehemmiyetli bulunduğunu dile getiren Ünver, fırında kurutma işleminin yanı esna al biberin açıkça bölgede serilerek de kurutulduğunu anlattı.

Toz biber düşüncesince eski senelerde dünya dışından arzu geldiğini ancak bu isteğe miktarın faziletkâr olması dolayısıyla müspet karşılık verilemediğini tamlayan Ünver, "Toz biberin aroması aşırı farklı, on paralık biberli yok. Bu nedenden dolayı arzu de müşterek tomar oluyor." dedi.

Kırmızı biber üreticisi Nevzat Güneş, biber hasadıyla baş başa yoğun müşterek düzentileme sürdürdüklerini tabir etti.

Düzmeşe köyünde canlı 72 yaşındaki Süleyman Özyılmaz da atalarından gördükleri yöntemle al biberleri zat kurmuş oldukları fırınlarda kuruttuklarını söyledi.

Özyılmaz, "Kırmızı biberi kurutuyoruz ve öğüterek toz biber biçimine getiriyoruz. Biberleri fırına koyuyoruz ve hınç yakıyoruz. 25 günde kuruyor. Daha sonraları çuvallara koyuyoruz. Değirmene gidiyoruz. Değirmende öğütüyoruz. Toz biber biçimine geldikten sonraları tüccarlara veriyoruz." sanarak konuştu.

Özyılmaz, toz biberin kilogramını bu sene 25 liradan sattıklarını kaydetti.