Denizli'nin en lezzetleri ortada arazi meydan Kale Biberi şita mevsiminde turşuluk düşüncesince semt halkının vazgeçilmezi oldu. Kale ilçesine ilişkin mahallelerde kendine özgü tabii yetişen biberler, kendine özgü keyfi ve kalın yapısı ile uyanıklık çekiyor. Ağustos ve Eylülde aylarında başlamış bulunan kurutma periyodunun peşi esna teşrinievvel ayında hazırlanmakta bulunan turşuluklar kullanılmak düşüncesince tezgahlarda arazi almaya başladı. Denizli'nin kermen ilçesinde yetiştirilen biberler Ege Bölgesi illerinin indinde Antalya ve Eskişehir kabilinden nice ilde de yoğun ilgi görüyor.
Denizli'nin Kale ilçesinde maraba bulunan 51 yaşındaki Balık Kabaklı, herhangi müşterek sene Ağustos ve Eylül aylarında topladıkları biberleri güneşin altından kurutarak, satışa amade bir vaziyete getirdiklerini anlatım etti. Son yıllarda vatandaşların yorgun imalinde gitmek düşüncesince arzu gösterdiğini özetleyen Balık Kabaklı, “Biz Kale kazasının yerlisiyiz. Dedem den beri bu işi yapıyoruz. Bir müddet satmayı bıraktık. Ama pandemiden çevre 2 senedir yine yapıyoruz. Biberimiz yetiştirdik ancak sonbahar olmasından çevre biberler az buçuk elan küçüldü. Lakin küçülmesinin farklı giranbaha oluyor. Bunların yeşilleri ve kırmızıları yorgun yapılıyor. Bir özgülük üzüm sirkesi ile elan tam olur. Bu biberlerimiz yemelerini Denizlili ve etraflı yurttaşlarımıza kaynak ediyorum. Turşusu ve közlemesinin indinde kermen biberi, keyfi ve aromasıyla baş döndürücü içimli müşterek üründür. Vatandaşalar, zayıflatmak düşüncesince ağustos ayında çokluk gösteriyor. Her çevrim yoğun ilgi görüyor. Şimdilerde ise tu7rşuluk imalinde gitmek düşüncesince müşterek arzu var. Kale biberi üzüm sirkesi ile elan iyi oluyor. Kale biberini her insana kaynak ediyorum” diyerek konuştu.
Atilla Özer
