Gaziantep
.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}
Tescilli "Oğuzeli narı"ndan yılda 50 titrem nar ekşisi üretiliyor 
Tescilli "Oğuzeli narı"ndan yılda 50 titrem nar ekşisi üretiliyor İlçede 10 bin dekar bölgede yetiştirilen coğrafi işaretli lezzetlerden Oğuzeli narı, işçiler ve bostan malikleri çeşidinden itinayla yegâne hiç toplanıp kasalara konuluyor.
Mahalleye getirilen narlar, hanımlar çeşidinden değneklerle dövülerek taneleri çıkartılıyor arkası sıra çuvallara konularak önemsiz havuzun zarfında suyu çıkartılıyor.
Dev kazanlara dökme nar suyu, binbir mesai ve zahmetle, saatlerce devam eden kaynamanın arkası sıra kıvama geldikten sonradan soğuması düşüncesince bidonlara aktarılıyor.
Oğuzeli Belediye Başkanı Mehmet Sait Kılıç, AA muhabirine ilkgüz ayında süregelen nar hasadının bitmeme ettiğini söyledi.
Belediye adına kurmuş oldukları tesiste çağcıl yöntemle nar ekşisinin yapıldığını tamlayan Kılıç, "Vatandaşımız tesislerimizde narını çekip suyunu aldıktan sonradan evinde kaynatıp anadan görme yöntemle nar ekşisini yapıyor. İlçemizin narı ve nar ekşisi markalaşmış durumda. Bu mahsulat kaymakamlık halkının şişman anlaşma kaynağı." ifadelerini kullandı.
Yıllık averaj 50 titrem nar ekşisi yapılıyor
Nar ve ekşisinin lansman ve ek kıymetini arttırmak düşüncesince şehremaneti adına bazısı icraat yürüttüklerini anlatım fail Kılıç, şu şekilde bitmeme etti:
"Bizim yaptığımız girişimlerden sonradan üretimin henüz da artacağını inanıyoruz. Nar ve ekşisi, ek kıymeti kalık müşterek ürün. Dolayısıyla vatandaşın cebine giren kar henüz da arttı. Oğuzeli ilçesinde salname averaj 50 tona yaklaşan nar ekşisi üretiliyor. Bu, gelişigüzel sene artarak bitmeme edecek. Biz şişman müşterek bünye kurduk, bunun birlikte hususi kol de bu mevzuda bünye kurmaya başladı. Üretim arttıkça tesisleşme de artıyor. "
İlçede nar ekşisi karşıcı 74 yaşındaki Ali Terlemez ise narın haziran ayında çiçek açtığını ve ağustos ayında olgunlaşarak kızarmaya başladığını söyledi.
Narların, tadını ilçenin suyundan ve havasından aldığını tamlayan Terlemez, şu şekilde konuştu:
"Çok sayıda nar çeşidimiz var. Bunlardan birileri nuz ekşi, hicaz, murdar çıyan ve lama dişi. Nar ekşisi düşüncesince en aşırı lama dişi, nuz ekşi ve hicaz narı yeğleme edilir. Bunların ekşisi mükemmel olur. Tadının güzelliği, suyu ve havasından geliyor. Su sıkıntımız vardı, aşırı şükür çözüldü. Narımız ilk mal etmiyordu gücün demin erkeğe mal ediyor. Sıcakta kabil nar. Mayıs ayından ilkgüz ayına denli narın hamam görmesi lazım. Ne denli hamam olursa nar da o denli içimli olur."
Terlemez, ilçede çağcıl yöntemle de nar ekşisinin yapıldığını fakat genellikle anadan görme yöntemin yeğleme edildiğini anlatım etti.
Geleneksel yöntemle meydana getirilen narın henüz içimli bulunduğunu tamlayan Terlemez, "Elimizde değnekle tanelerini çıkartırız ve çuvala koyup tepeleriz. Çıkan suyu şişman kazanlarda koyuyoruz. Kazanın ebatlarına layıkıyla saatlerce kaynar. Sürekli dibine odun alaşağı etmek lazım. arada köpüğünü alırız. Tam kıvamını güzel aşina olmak lazım. Yoksa ateş olur." dedi.
