Konya
Güneş ışığı ortada olmaksızın kurutulmuş olduğu düşüncesince yeşil rengini esirgeyici gök üzüm, kendine başmaklık rengi, keyfi ve kokusuyla meraklıları çeşidinden aranıyor.
Gök üzüm, yüksekliği, iklimi, yer yapısı ve devir ışığı averajı derece nitelikleri itibarıyla makul istihsal koşullarına eş Aladağ vadisindeki Yağcı Mahallesi'nde yetiştiriliyor.
Konya'ya 125 kilometre uzaklıktaki mahallede 100 hanenin tamamına yakını üzüm üreticiliği yapıyor.
Üzümler, kurutulmak kıl payı çiftçilerin öz olanaklarıyla hazırladığı sayeban bölgelerde yahut evlerin çatı aralarına gerilen tellerin dair salkımlar biçiminde asılarak kurumaya bırakılıyor.
Yaklaşık 1 ay devam eden kurutma sonrası üzümler, salkımlarından ayrılarak tüketime apiko bir duruma getiriliyor.
Türkiye'de apayrı yerde yetişmiyor
Mahalledeki üreticilerden 60 yaşındaki Erol Yaşadı, AA muhabirine, geçimini hayalet kurusu ve sofralık üzüm yetiştiriciliği yaparak sağladığını söyledi.
Gök üzümün terbiyeli kabuklu ve müşterek tane çekirdekli olması zımnında gayrı üzüm çeşitlerinden ayrıldığını tamlayan Yaşadı, şöyleki bitmeme etti:
"Rengi yeşil bulunan bu gök üzüm, terbiyeli kabuk, müşterek tane çekirdeklidir. Türkiye'de apayrı yerde yetişmemektedir. Yetiştiriciliği, sulaması, ilaçlaması ve bakımı aşırı zahmetlidir. Bunun beraberinde müşterek bireyin sabahtan akşama denli ayıklayacağı üzüm en müşterek tomar 5 kilogramdır. Bu üzümü köyün topu topu yetiştiriyor. Yağcı köyünün anlaşma deposu bu yeşil üzümdür. Tabii bunun indinde ek adına pekmez ve ekşikara kuru üzüm çeşitleri de vardır."
Kuru üzüm üretiminin zor müşterek iş bulunduğunu vurgulayan Yaşadı, "Eylül-ekim aylarında bağlam bozumu yaparız. 18 kilogramlık tenekede elimizi yakıt kıvama denli posata denilen ilaçlanmış suyu ısıtırız. Üzümleri bu suya batırır, müşterek tane hiç tellere sıralarız. Hava şartlarına uyarınca 1 ila 1,5 ayda kurur." dedi.
