Edirne
Trakya Üniversitesi (TÜ) Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı kabilinden Türkan Sabancı Kültür Merkezi'nde "Her Yönüyle Aşçılık" başlıklı seminer düzenlendi.
TAFED Başkan Yardımcısı önder Çetin, seminerde meydana getirdiği konuşmada, dünyada şişman birlikte araç israfı bulunduğunu söyledi.
Ülkelerin israfın önüne devredilmek düşüncesince ayrışık planlar ortaya koyduğunu tamlayan Çetin, "Bir nesne yaparken müsriflik etmeyin. Domatesin kabuğunu fark kaynatıp sos yapın. Ispanağın köklü çorba yapın, yaprağından zeytinyağlı yapın, birlikte nesne yapın fakat atmayın." dedi.
Uzak Doğu'da israfın önlenmesi düşüncesince ikinci el araç pazarlarının kurulduğunu özetleyen Çetin, şöyleki bitmeme etti:
"İkinci el kemirmek satıyorlar. Tezgahlarda kalmış, sonuç istimal zamanı yaklaşmış mahsulat lokantalar kabilinden alınıp dezenfekte edilip, pişirilip, kullanılıyor. ABD ve İngiltere'de 100 Mil Restoranları kuruldu. 100 Mil içinde ne verim var ise restoranlar o ürünlerden kemirmek yapıyor, ithal ayrıksı birlikte verim kullanmıyor. Domates var ise domates, somon var ise somon... Bizim hoppadak Avrupa'dan dayanıklı almamız müstelzim husus şu; israfta Müslüman devletler geçmiş sırada, biz, bizim arkamızdan Orta Avrupa, Avrupa ve Uzak Doğu geliyor. "
İsraf dair tetik davranılması icap ettiğini vurgulayan Çetin, "İsrafın önlenmesiyle ilgilendiren federasyon adına devletle görüşüyoruz, birtakım planlar başladı. Restoranlarda açık büfe ve serpme kahvaltı kalkacak. Sektörde gübür bidonuna 'dilsiz' diyorlar, yenilmeyen gıdalar 'dilsiz'e atılıyor. Çünkü o birlikte nesne konuşamıyor, görmüyor atılanları. Sizler mesleğe başlayınca hakeza yapmayın." diyerek konuştu.
Şefler Rafet İnce ve Rüzgar Sünbül aşçılık mevzusundaki deneyimlerini öğrencilerle paylaştı.
Seminerin böylecene şefler darülfünun öğrencilerinin sorularını cevapladı.
