Edirne
Türkiye'nin türlü yerlerinden binbir zahmetle birleşen kurbağalar, Avrupa mutfaklarındaki menülerde yerini alıyor.
Anadolu'nun bek baş döndürücü şehrinde meydana getirilen kurbağa avcılığında Edirne ve Hatay başta mevrut kentlerden sayılıyor.
Edirne'de şita mevsiminde güneş Hatay'da ise tün avcılığıyla yakalanan kuyruksuzlar dış satım kalemleri ortada arazi alıyor.
Meşakkatli avcılıkta ustalığını babalarından öğrenen dünkü kuşak avcılar türlü nedenlerle eksilen kurbağa popülasyonuna karşın mesleği bitmeme etmek yerine mücadelelerine bitmeme ediyor.
Kilogramı 30 lira
Edirne'de çeltiğin derin şekilde yetiştirildiği İpsala ve Meriç ilçelerinde toprak ile sulama kanallarından avcılar kabilinden birleşen kuyruksuzlar Avrupa mutfaklarının menülerinde arazi buluyor.
Meriç'in Kadıdondurma köyü de kurbağa toplayıcılığının derin şekilde yapıldığı bölgeler ortada bulunuyor.
Sabahın geçmiş ışıklarıyla karye meydanında birleşen avcılar, minibüse binerek çeltik arazilerinin şeklini tutuyor.
Belirledikleri alanda araçtan nazil avcılar, kasık çizmelerini giyip kepçelerini ellerine alarak çeltik arazilerindeki su kanallarında nasiplerini aramaya başlıyor.
Kanala kurbağa yakalamada kullandıkları kepçeyi sokan avcılar, ortak taraftan da suyu ayaklarıyla karışmasını sağlayarak dipteki kurbağaları kepçeyle almaya çalışıyor.
Kurbağacıların avlanması kestirmece 5 vakit sürüyor. En az 30 kurbağa 1 kilo geliyor. Yakalanan kurbağalar, köyde kilosu 30 liradan aracıya satılıyor.
Aracı kabilinden havuzlarda birleşen kurbağalar, boylarına mucibince ayrılıp çalışkan şekilde filelere yerleştirilerek dış satımcı kuruluşa gönderiliyor.
Bazı eyyam tek yakalayamıyorlar
Köyde zihayat evli ve 2 bebek babası Beyti Aydın (65), AA muhabirine, 30 senedir kurbağa avcılığı yaptığını söyledi.
Kurbağa avcılığını kışın yapmayı yeğleme ettiğini tamlayan Aydın, yaz devrinde çeltik tarlalarında çıraklık yaptığını tabir etti.
Topladıkları kurbağa miktarının her devir ayrım gösterdiğini kail Aydın, "Bazen 5 kilo tutuyor, arada sırada tek tutamadan geliyoruz. Bazen 20-30 kilo alanlar var. Yerini buldun mu baş döndürücü oluyor." dedi.
Aydın, kurbağa avcılığının sıkıca ortak iş olduğunu, çamurun ortamında bilinmeyen yerlerde çalıştıklarını belirtti.
Hava durumunun şimdiye genişliğinde avcılığa akla yatkın bulunduğunu tabir fail Aydın, "Şimdiden sonraları iklim kötüye gider. Durumu elleme bulunan soğukta gitmeyecek. Ama gereksinim duyan gine çıkma ekmeğini aramaya. Soğukta kanaldaki su buz tutuyor. O devir nereye vuracaksın kepçeyi? Kepçeyi sokamazsın gevrek buz. Yapsak ortak ay henüz yaparız." niteleyerek konuştu.
"Su bülbülü" adıyla birtakımı lokantalar pişmiş kurbağa servis ediyor
Kurbağa bacağının bölgedeki birtakımı işletmelerde öğrenci mucibince servis edildiğini tamlayan Aydın, "Ben tek kurbağa yemedim. Arkadaşlar yiyor. Çok lezzetliymiş eti. Şoklanmış şekilde satıyorlar, 'su bülbülü' adıyla anılıyor." dedi.
Avcı Mehmet Ali Esmer de babasının vefatı sonrası başladığı toplayıcılığı 1994 yılından bu yana sürdürdüğünü söyledi.
Havanın elleme bulunduğu günlerde ferah oranda kurbağa topladığını tamlayan Esmer, sayı farkı 7-8 kilo kurbağa avladığını tabir etti.
İşlerinin görünmüş bulunduğu genişliğinde emeksiz olmadığını kail Esmer, "Bu işin zorluğu su içerisinde olması. Kamışı var, ayrığı var. Mücadele şart. Soğuk havalarda anımsamak zor. Bir de tulumun delinirse baş döndürücü sıkıntı. Geçenlerde ortak arkadaşımız tulumunu patlattı, hastalandı. Ayrıca çeltik tarlalarına atık ilaçlar kurbağa neslini tüketiyor. İlaç kutuları da kanallara değme atılıyor." niteleyerek konuştu.
Fransa ve İtalya'ya gönderiliyor
Subaşı köyünden Hüseyin Erhan da avcılardan toplamış bulunduğu kurbağaların dış satımcı kuruluşa ulaştırılmasına vasıtalık ediyor.
Kurbağa avcılığının alanda 1970'li senelerden bu yana yapıldığını kail Erhan, "Ben bu işe 1990 senesinde babamın indinde başladım. Avcılar kurbağaları çeltik tarlalarında su kanallarında toplayıp bana getiriyorlar. Ben de burada müstelzim temizliği yaptıktan sonraları âdem kiloluk filelere koyup klimalı ortamda korunum ediyorum. Haftada 2 büküm şirketin soğutuculu kamyonu gelip benden alıyor. Beş aşama sıcaklıkta 10-15 devir yaşıyorlar. En iri müşterimiz Fransa ve İtalya'daki alıcılar." niteleyerek kaydetti.
Erhan, seneler içerisinde tarımda kalan çare kullanımının kurbağa popülasyonunu azalttığını savundu.
"Eskiden kurbağamız henüz çoktu, ortak tomar ekincilik ilacı yoktu" diyen Erhan, "Şimdiki ekincilik ilaçları henüz sert, henüz çıpa bulunduğu için kurbağayı etkiliyor. Bir ortak hayli eksilme oldu. Günlük sayı farkı 600-700 kilo, haftada ise 4-5 titrem kurbağa gönderiyorum." ifadelerini kullandı.
Dedelerinden kalıt "kurbağa avcılığı" mesleğiyle geçimlerini sağlıyorlar
Türkiye'de kurbağa ihracatının ortak bölümünün karşılandığı Hatay'ın Kırıkhan ilçesinde kurbağa avcıları, babadan oğula sabık mesleklerini sürdürüyor.
İlçeye ilişkin Gölbaşı Mahallesi'ndeki Gölbaşı Gölü'nde devir batımında ortak araya mevrut kurbağa toplayıcıları, havanın kararmaya başlamasıyla beraberce acı yakıp hazırlıklarına başlıyor.
Yanlarında getirdikleri çizme, tulumlarını giyen kurbağa avcıları, kepçe, doğal kavara lambası ve fenerlerle kurbağa avlayacakları yerleri belirleyip dağılıyor.
"Ya nasip" niteleyerek dargın ve ışıksız gecede göl içerisinde vücutlarının yarısına genişliğinde suya girip kurbağa aramaya başlamış bulunan avcılar, ortak taraftan da ayaklarını suda savurarak kurbağaların yüzeye çıkmasını bekliyor.
Buldukları kurbağaları elleriyle ve kepçe yoluyla sudan çıkaran avcılar yakaladıkları kurbağaları bellerine bağladıkları bidonlara yahut çuvallara dolduruyor.
Sabahın geçmiş ışıklarına genişliğinde kurbağa toplamaya bitmeme fail avcılar, topladıkları kurbağaları tüccarlar aracılığı ile diyar dışına ihraç ediyorlar.
"Bazen suda neyle karşılaşacağımızı bilemiyoruz"
Çocukken babasından öğrendiği kurbağa avcılığını 30 yıla DOĞRU zamandır sürdüren 4 bebek babası Seyfettin İpek (37), mesleği, kendisinin babasından, babasının da dedesinden öğrendiğini anlattı.
Türkiye'nin nice dalında kurbağa topladıklarını aktaran İpek, şu şekilde konuştu:
"Diyarbakır, Ağrı, Antalya, Aydın, Ankara kabil Türkiye'nin türlü bölgelerine gidiyoruz. Tehlikeli derelere giriyoruz. Bazen suda neyle karşılaşacağımızı bilemiyoruz. 2-3 günde 500 teklik yöreleri servet kazanıyoruz. Kurbağa avlamaya gökçe gökçe edebiyat geceleri, kışın ise genel anlamda gündüzleri gidiyoruz. Yaz aylarında isim başı 30 kilo yöresinde topluyoruz kışın ise havaların dargın bulunduğu için günde 10 kilo genişliğinde kurbağa avlıyoruz. Kışın en kaba geçmiş bulunduğu 3 ay da ise evimizde kalıyoruz. Topladığımız kurbağaları tüccara satıyoruz, onlar da Fransa ilkin edinmek kıl payı türlü devletlere ihraç ediyorlar. Topladığımız kurbağaların kilosunu 30 liradan satıyoruz. Yazın havalar yunak olunca kurbağa henüz ortak tomar oluyor, o sürede kilosunu 25 liradan satıyoruz. Tüm geçimimi kurbağa avlayarak sağlıyorum."
Kurbağa toplamanın dargın havalarda henüz çetince bulunduğunu tamlayan İpek, arada sırada kilometrelerce tarz kıvrım ederek gittiği avcılıktan eli gereksiz döndüğü vakitler bulunmasına karşın mesleğini sevdiğini laflarına ekledi.
"Evimi bu işle geçindiriyorum"
Çocukluğundan bu yana kurbağa avcılığı yaptığını kail Duran Hakan (36) ise mahallelerindeki nice ferdin anlaşma kaynağının kurbağa avcılığı bulunduğunu söyledi.
Hakan, 8 karındaş olduklarını tabir ederek, "Babam kabil esir evimin geçimini kurbağa biriktirerek sağlıyorum. Yaz mevsiminde kurbağa henüz ortak tomar olmaktadır arada sırada 60 kiloya DOĞRU kurbağa avlıyoruz. Genelde tacir bizlerden istem ediyor kılıç de onların talebi doğrultusunda kurbağa avlamaya çıkıyoruz." niteleyerek konuştu.
Hakan, kurbağa toplamanın şita aylarında tün soğuktan ötürü baş döndürücü çetince bulunduğunu laflarına ekledi.
Kurbağa avcılığının birtakımı kesimler kabilinden enteresan bulunduğunu tamlayan Mahmut İpek ise türlü kuyruksuzlar bulunduğunu genel anlamda ak pak suda zihayat kurbağaları avladıklarını kaydetti.
