Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü talim elemanlarından Dr. Gizem Özlük Çilak kabilinden meydana getirilen araştırmada, Türkiye'de tüketimi en münteşir içeceklerden kola, katık ve şalgam suyunun, besin kaynaklı hastalıklara kere açan bakterilere tesiri ele alındı.
Araştırmada, laboratuvar içinde simüle edilen insanoğlu midesinde, tüketimi pop bulunan dönerde besin kaynaklı patojen bulunması yerinde insanların marazlı olmaması düşüncesince indinde ne içeceği, ne denli oranda tüketmeleri gerektiği çözümleme edildi.
Analiz kapsamında, Türkiye'de tüketimi en münteşir bulunan alkolsüz içeceklerden ayran, kolalama ve şalgam suyunun nice bakteri üstünde tesiri denendi. İnsanı marazlı edecek sayıda mideye tahsil edilen besin kaynaklı topu topu bakteri sayılarını en baş döndürücü düşüren içeceğin, şalgam suyu bulunduğu kararına ulaşıldı.
Dr. Gizem Özlük Çilak, mevzuyla ilişik meydana getirdiği açıklamada, şişko besin zehirlenmelerine bakılınca bire bir gıdayı tüketen birtakımı insanların hastalandığı, birtakımı insanların ise hastalanmadığının görüldüğüne ayraç ederek, bunun sebeplerinden birinin de bakteri içeren gıdanın indinde tahsil edilen içecek şekli bulunduğunu belirlediklerini söyledi.
Bugüne kadar, alkolsüz içeceklerin, besin zehirlenmelerine dirlik tesirinin araştırılmadığını tamlayan Dr. Çilak, “Hitit Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri kapsamında yaptığımız çalışmada, devletimizde tüketimi en münteşir bulunan kola, katık ve şalgam suyunun besin kaynaklı hastalıklara kere açan bakterilere tesirini gine Türk halkı ortada tüketimi ince pop bulunan rotatif sermaye kebap sermaye ile etkileşimini inceledik. Çalışmamızda, besin zehirlenmelerini önlemede en etkili olabilecek içeceğin şalgam suyu olduğuna müteallik verilere ulaştık” dedi
“Şalgam suyu, katık ve koladan elan etkili”
Dr. Çilak, tetkikte insanı marazlı edebilen besin kaynaklı patojen miktarının azalmasını sağlayıcı içeceklerle ilişik analizlerde, şalgam suyunun, katık ve koladan etkili bulunduğunu belirlediklerini tabir ederek, şunları söyledi: “Şalgam suyunun antimikrobiyal özellikleri, faziletkâr antosiyanin içinde ne bulunduğu ve asitliğinin natürel asitlerden gelecek gelmesi yardımıyla mideye besin ile baş başa giren mikroplara dirlik savaşarak besin zehirlenmelerine bariyer oluyor. Yine katık ve kolanın da bu patojenlere dirlik makul kurda tesiri bulunduğunu gördük fakat şalgam suyu ayrandan da koladan da elan etkili.”
Muhammed Muttalip Yalçın
