İstanbul Büyükşehir Belediyesi'ne (İBB) ilişkin Halk Ekmek, kapasitesini büyütüyor. Edirnekapı, Cevizli ve Cebeci'den sonradan İstanbul'da dördüncü aş fabrikası Hadımköy'de açılacak. Hadımköy'de düz yazı edilen, ülkenin en şişman uymayan mayalı aş fabrikasının april ayında açılması planlanıyor. Edirnekapı, Cevizli ve Cebeci'den sonradan Hadımköy'de de açılacak bulunan Halk Ekmek Fabrikası'nda günde 250 bin alışılagelen ekmek, 1 milyon skor de ambalajlanmış aş üretilmesi bekleniyor.
Yeni açılacak bulunan Halk Ekmek Fabrikasıyla ilgilendiren bilim verici Halk Ekmek Genel Müdürü Okan Gedik, “Halk Ekmek'in İstanbul'daki 4'üncü fabrikası olacak. Diğer fabrikalardan farkı bura hem Avrupa düşüncesince hem Türkiye düşüncesince baş döndürücü kalifiye birlikte envestisman olacak. Buradaki en şişman ayrımlılık uymayan ferment kültürüyle özlük mayamızı çoğalttığımız ve derinliğine mayalama tekniğiyle, eksiksiz ekmeklerimizi bu biçimde üreteceğiz. Bu anlamıyla baş döndürücü ayrımlı ve henüz dimdik mahsulat üretmiş olacağız. Burada toplamda 3 sayı istihsal hattımız olacak. Birinci istihsal hattında 250 bin skor alışılagelen aş üreteceğiz. 2'nci hattımız tür aş ürettiğimiz birlikte hat. Küçük 50 gramlık aş üretiyoruz. Onlardan da 1 milyon skor üreteceğiz. 3'üncü hattımızda ise tavalı mahsulat dediğimiz ayrımlı tipte tost ekmeği, hamburger ekmeği yahut değirmi aş üreteceğiz. 600 bin adete andıran ayrımlı gramajlarda ekmeği de 3'üncü hattımızda üreteceğiz” halinde açıkladı.
Halk Ekmek büfeleriyle ve bakkallarla ilgilendiren de mütekellim Okan Gedik, “Büfelerimizin sayısını arttırmayı istek ederiz zira kalan kapasitemiz mevcut zımnında bunları yükseltmek düşüncesince elimizden geleni yapacağız. Zaten 600'ün üstünde büfemiz var. Bunu 700'lere, 800'lere denli çıkartmayı hedefliyoruz. Çalıştığımız bakkal sayılarını da arttırmayı hedefliyoruz. 317'lerden 400'lere denli çıkartmayı hedefliyoruz” ifadelerini kullandı.
Halk Ekmek'te oluşan pöçük sırasına da yer veren Okan Gedik, “Kuyruklarla ilgilendiren elbette burada ahali ekmeğin özlük bitirdikleri ve yapacakları mevcut yetenek yükseltmek gibi. Biz elimizden geleni yapıyoruz, hazırlamaya da bitmeme edeceğiz” dedi.
Deniz Zeybek - Emre Baba