Afyonkarahisar
İhsaniye ilçesinde haşhaş ürünleri hesabına Ar-Ge ve inovatif lezzetler emekleri işleyen birlikte işletme, eli uz şeflerle haşhaştan baklava çeşitleri hesabına denemeler yaptı.
İşletme, Ayazini Köyü'ne açmış olduğu kafe restoranda "haşhaşlı baklava" düşüncesince workshop atölyesi kurdu.
Midye ile yeregeçen dilimi tarzına yakışan haşhaşlı baklava, teşrinievvel ayında Afyonkarahisar'da planlı 3. Uluslararası Turizm ve Lezzet Festivali'ne eklenmiş olan lezzetli ustaları, gurmeler ve iştirakçilerin ilgisini kazandı.
Gastronomi şehrinin dünkü lezzeti "haşhaşlı baklava"yı iklim geneline tanıtmayı amaçlayan firma, workshop atölyesinde ortaklık yürüttüğü Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümündeki öğrencilere de yapımını öğretiyor.
İşletme müdürü Süleyman Aşgın, AA muhabirine, besin sektöründe anadan görme mamüllerin beraberinde 21. yüzyılda dünkü inovatif lezzetlerinde sonsuz karşılarına çıktığını söyledi.
Haşhaşlı tatlıların Afyonkarahisar civarında sonsuz karşılarına çıktığını dile getiren Aşgın, şöyleki konuştu:
"Ar-Ge emekleri kararı haşhaşın lezzetli adına baklavaya baş döndürücü yakıştığını gördük. Bununla ilgilendiren 4-5 senedir icraat yapıyoruz fakat akıbet 4-5 aydır başta baklavaya yoğunlaştı. Haşhaşlı baklavayla ilgilendiren baş döndürücü sayıda denemeler yaptık. Bu çalışmalarımızda dobra neticeler yakaladık."
Aşgın, haşhaşlı baklavada iddialı olduklarını ve duyurulmayan tadım testlerinde de değerli çıkabileceklerini anlattı.
Haşhaşın hamura verdiği ayrı birlikte zevk bulunduğunu aktaran Aşgın, "Baklavanın tadına icra vekili misafirlerimiz de haşhaşın baklavaya baş döndürücü yakıştığını söylüyor. Dolayısıyla baklavayı hoppadak birlikte şehre para yazar ters kapsamda tutmanın hata bulunduğunu düşünüyoruz." dedi.
"Haşhaşın tatlılarda kullanımını gitmek baş döndürücü güzel"
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Osman Kazancı da tahminî 40 öğrencisiyle haşhaşlı baklava yapımını öğrendiğini vurguladı.
"Haşhaş ağız ağıza Afyonkarahisar'a başmaklık birlikte lezzet."diyen Kazancı, şöyleki bitmeme etti:
"Şehrimize başmaklık lezzetlerin geliştirilmesi, bunların elan yenilikçi yaklaşımlarla değişik ürünlere dönüştürülmesi ve pazarlanması baş döndürücü önemli. Haşhaşlı baklavada Afyonkarahisar'a baş döndürücü yakışmış. Şimdilik lansman etabında olsa da geleceği parlak. Biz, haşhaşı maya işlerinde ve kahvaltılık ürünlerde biliyorduk. Haşhaşın tatlılarda kullanımını gitmek baş döndürücü güzel."
Şef Nevzat Kalkan da 5 aydır sürdürdükleri çalışmalarda belli başlı birlikte noktaya geldiklerine dikkati çekerek haşhaşlı baklava gerçekleştirmek arzu edenler düşüncesince de hususi birlikte harcında hazırladığını kaydetti.
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları talebesi Büşra Cingöz ise haşhaşlı baklavayı önceki duyduğunda şaşırdığını fakat lezzetine baktıktan sonraları baş döndürücü beğendiğini belirterek workshop adına da kılgısal birlikte biçimde öğrendiklerini tabir etti.
Öğrencilerden Buse Özdil de kılgısal birlikte biçimde yapımını öğrendiklerini haşhaşlı baklavanın lezzetinin enfes bulunduğunu ve her insana de tatmasını kaynak etti.
