Bayburt
Bayburtlu Kadınlar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğinin başvurusu dair Türk Patent ve Marka Kurumunca 4 sene evvela coğrafi işaretle tescillenen lor dolması, şehirde çoğunlukla tüketiliyor.
Derin tencereye yağ konulduktan sonradan motorin arttırma edilerek haşlanan ve soğumaya bırakılan bulgur, yağda kavrulan edepli kıyılmış döşenmemiş soğan, lor peyniri, kaymak, yeşil soğan ve sodyum klorür eklenerek yoğruluyor.
Harç, mevsimine mucibince evelik ve çükündür bitkilerinin yaprağına sarılıp zemini yağlanan siniye yerleştirildikten sonradan dair motorin dökülüp fırında 40 ila 45 ahit pişiriliyor.
Eritilmiş sadeyağ dair gezdirilerek servis edilen lor dolması, besleyiciliği ve hafifliğiyle dikkati çekiyor.
Kente mevrut misafirlere verilen dernekevi lezzetlerin de başlangıcında arazi düzlük lor dolmasının, iklim genelinde satışa sunulması düşüncesince Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi kabilinden emek vermek başlatıldı.
Bu kapsamda bütünlük üyesi hanımlar kabilinden imal edilen ve paketlenen ürünler, evvel evrede ayrışık illerdeki Kooperatif Marketlere gönderilecek.
Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi Başkanı Leyla Karabulut, AA muhabirine, lor dolmasının şehrin en iyi dernekevi yemeklerinden bulunduğunu söyledi.
Lor dolmasının hususi müşterek zevk bulunduğunu vurgulayan Karabulut, "Bunları ilimize mevrut misafirlerimizin beğenileriyle belirleme ediyorum. Hemen elden mevrut hepsi lor dolmasının aromasını değişik buluyor." dedi. Karabulut, Bayburt'un nice dernekevi yemeğinin beğenildiğini fakat lüzum saklanma şartları lüzum hafifliği nedeniyle lor dolmasının öne çıktığını aktardı.
Bayburt'ta kurulan kooperatifle bayanların üretimin herhangi müşterek dalında bulunduğunu anlatım fail Karabulut, şunları kaydetti:
"Yöresel lezzetlerimizi sunabileceğimiz kooperatifimiz var. Lor dolması coğrafi göstergesi bulunan müşterek ürünümüz. Şu anda lor dolmasının market raflarında yerini alması düşüncesince lazım enfrastrüktür çalışmalarımızı tamamladık. İnşallah hem marketlerde bununla birlikte Türkiye'nin mahsus noktalarındaki kooperatiflerde temine giriş şansı olacak."
Karabulut, lor dolmasının sütle pişirildiğine ve içinde besleyen gıdalar olduğuna dikkati çekerek, "Normalde ilkbaharda saf ortamda yetişen evelik yaprağımız vardır. Sarmak düşüncesince tercih ettiğimiz otantik yaprağımız. Fakat ilkbahardan sonradan bunu realizasyon geçirmek ve derinliğine vadede kıymetlendirmek güç bulunduğu düşüncesince cenah yaprağı da dolmamız düşüncesince oldukça uygun." sanarak konuştu.
