Diyarbakır
Eğil'e ilişkin Döşemeler köyündeki çiftçiler, etraflıca uğraşlar kararı yetiştirdikleri üzümün hasadını hazırlamaya başladı.
Sabahın er saatlerinde tosbağa revan çiftçiler, topladıkları üzümleri sepetlere koyarak traktörlerle köye getirdi. Köylüler, hâlâ sonraları sıkarak elde ettikleri üzüm suyundan pestil, cevizli sucuk ve pekmez gerçekleştirmek düşüncesince mesaiye başladı.
Asırlardır ayrımsız yöntemle taştan icra ettikleri ocaklarda bakır kazanlarda saatlerce üzüm kaynatan köylüler, icra ettikleri mamüllerin ortak yönünü satıyor ortak yönünü da şita aylarında tüketiyor.
Yaklaşık 50 senedir ailesiyle baş başa istihsal karşılayıcı Behçet Gördük (61), AA muhabirine, bağlarının 100 salname olduğunu, dedesinden babasına ondan da namına kaldığını söyledi.
Pekmez, cevizli sucuk ve pestil üretiminin aşırı çetince bulunduğunu aktaran Gördük, saatlerce ateşli başlangıcında beklediklerini fakat böylecene elleme mahsulat elde ettiklerini belirtti.
Sabah er saatlerde üzümleri topladıklarını ve traktörlerle köye getirdiklerini dile getiren Gördük, şöyleki bitmeme etti:
"Köyde ezerek suyunu çıkarıyoruz ve kazanlarda kaynatıyoruz. Sürekli kaynayan kazanın başındayız. Sonra un ilaveten cıvık biçimine getiriyoruz. Bulamaçtan da pestil ve cevizli sucuk yapıyoruz. Sonra da pekmez yapıyoruz."
"Eğil'in kırsalı badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı elleme alanlar"
Eğil'in kırsalının badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı elleme alanlar bulunduğunu tabir fail Gördük, "Zahmetli ortak iş fakat zahmetine değiyor zira lezzeti ehemmiyetli bizim için. Eski geleneklerimizi bitmeme etmek bizi bahtiyar ediyor. Ne derece yükümlülük de olsa deste bozumunu seviyorum. Bu yöredeki hacısı hocası öyle, isteyerek bu işi yapıyor." dedi.
40 senedir üzümden pestil, cevizli sucuk ve pekmez karşılayıcı Yakup Gördük (57) ise, üzüm bağlarının dedelerinden kaldığını, yılda 3 el bağları sürüp budadıklarını ve ilk teşrin ayında da hasat yaptıklarını söyledi.
Gördük, eskiye nazaran üzüm hasadında yüzdelik 80 oranında düşme bulunduğunu belirterek, şöyleki konuştu:
"Eskiden bizim bağımızda 20 çağ kalıyorduk, günde dü kulaklı kaynatıyorduk. Şimdi ise en ortak tomar dü çağ kalıyoruz. Yapımı, sürmesi ve budaması eskisi üzere fakat verimi yüzdelik 80 oranında azaldı. Eskiden ortak yılda yaptığımız mamüllerin ortak yönünü satıyorduk. Şimdi ise fakat bizlere yetiyor. Kentte en elleme üzüm Eğil'de var. Peygamberler diyarındayız. Üzümlerimiz de lezzetini bu bereketten alıyor."
