Diyarbakır
Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde Karakaya Baraj Gölü kıyısındaki Akdeniz iklimine ehil Geçit köyünde kışlık dermanlık narlar balkonlara asılarak korunum ediliyor.
Mikroklima iklime ehil Geçit köyündeki onlarca ağaçta nar özellikle peyda etmek az daha portakal, mandalina, limon, zeytin, kalkmak hurması denli nice ürün üretiliyor.
Yılın bu ayında köyde nar bereketi yaşanıyor. Ağaçlardan birleşen narlardan çatlamamış olanlar ürün suyu üretimi düşüncesince fabrikalara gönderiliyor. Çatlayan narlar kabuklarından ayıklandıktan sonraları ezilerek suyu çıkarılıyor.
Nar suyu, kurulan kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak, nar ekşisine dönüştürülüyor. Hasadı meydana getirilen narın müşterek bölümü ise kışın gitmek az daha balkonlara ve evlerin çatısına asılıyor.
"Bu köyde barışma kaynağımız nar"
Geçit köyü muhtarı Cuma Toğrul, AA muhabirine, köylerinin hususi iklim yapısıyla Akdeniz Bölgesi'ne katışıksız ürün çeşitlerini yetiştirmeye ergonomik bulunduğunu söyledi.
Köyde yetiştirdikleri narlarda hasat tarihi bulunduğunu anlatım fail Toğrul, "100 tona yaklaşan hasadımız oldu. Fabrikaya da gönderdik. Bir yönünü nar ekşisi yapıyoruz. Bu köyde barışma kaynağımız nar." dedi.
Nar ekşisini anadan görme yöntemlerle hazırladıklarını özetleyen Toğrul, tek yardım özellik kullanmadıklarını belirtti.
Toğrul, kaynatma ve taktir yöntemi ile hazırladıkları nar ekşisinin müşterek numara nitelik olması düşüncesince 100 kilo nardan sayı farkı 3 litre nar ekşisi hazırladıklarını kaydetti.
Balkonlara "kışlık dermanlık nar" asılıyor
Eski müşterek geleneği de sürdürdüklerini dile getiren Toğrul, kış aylarında gitmek az daha müşterek hacim narı da balkonlara ve evlerin çatısına astıklarını anlattı.
Toğrul, "Bu narları hastalarımız düşüncesince hamileler düşüncesince balkonlara asıyoruz. Astığımız narların güz güneşinde kabuğu kuruyor, gücük ay ve mart aylarına derece dayanabilen kalıyor. Bunlara 'kışlık dermanlık nar' diyoruz. Markette, pazarda bulamazsın lakin evlerimizde ferah ferah bulursunuz." niteleyerek konuştu.
"Narları astığımızda gündüz almaktadır ve elan katı kalıyor, çürümüyor"
Köyde canlı ve babasından artan nar bahçesindeki üretimle geçimini sağlayıcı Resul Demir (65) de köylerinin hamam olduğunu, kış mevsimini aşırı hissetmediklerini belirtti.
Çocukluğundan beri nar hasadı yapıp, nar ekşisi ürettiklerini özetleyen Demir, kendilerinden sonraları da evlatlarının bu işi bitmeme ettireceğini kaydetti.
Demir, köylerinde aşırı müşterek tomar nar ağacı bulunduğunu anlatım ederek, şunları söyledi:
"Ürettiğimiz nar ekşimiz de organik. Narların müşterek yönünü kış mevsiminde bezdirmek amacıyla iplere bağlayıp habbe makul köşelerine asıyoruz. Narları astığımızda gündüz almaktadır ve elan katı kalıyor, çürümüyor. Kışın müşterek konuk ulaştığında yahut müşterek ad marazlı olduğunda koparıp, ağırlama ediyoruz, iflah oluyor."
Emine Toğrul (60) ise değneklerle nar ayıklamanın ve nar ekşisi yapımının sıkıntılı müşterek iş bulunduğunu anlatarak, senelerdir bu işle uğraştığını belirtti.
Yetiştirdikleri narların aşırı içimli ve nitelikli bulunduğunu anlatım fail Toğrul, "İstanbul, Adana ve Hatay'a derece gelişigüzel yere nar gönderiyorum." ifadesini kullandı.
