Şanlıurfa
UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde mevcut Harran'da oluşturulan yemek kursunda yetişek düzlük kadınlar, varlıklı yemek kültürüyle öne çıkan ve gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından uydurma ettiren Şanlıurfa'da unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyecekleri öğrenerek ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Kendine öze mutfağıyla öne çıkan zamanı kentte, jale köfte, yumurtalı köfte, borani, ağzı açık, semsek yiyecekleri ve bostana salatasından şıllık tatlısına denli baş döndürücü sayıda lezzetin doğacak kuşaklara aktarımı düşüncesince muhtelif icraat yapılıyor.
Bu kapsamda, Harran İlçe Halk Eğitim Merkezince kaymakamlığın destekleriyle Harran Gastronomi Merkezi'nde hanımlara yöresel yemekler ve garsonluk dair eğitimler verilmeye başlandı. Merkezde oluşturulan kursta yetişek düzlük 15 kadın, Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel tatlarını harabelik yerlerini gezmeye mevrut ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Halk Eğitim Müdürü Halil Aslıhan, AA muhabirine, vatandaşların talepleri ve gereksinimleri doğrultusunda ilçede muhtelif kurslar düzenlendiklerini, birlikte taraftan yetişek yaparken öteki taraftan da istihdama katkıda bulunduklarını söyledi.
Harran Kaymakamlığının destekleriyle gastronomi merkezinde hanımefendilerin yetişek almaya başladığını özetleyen Aslıhan, "Kadınlarımız servis, aşevi yardımcılığı ve hıfzıssıhha hikayelerinde eğitimler alıyor. Eğitimini bütünler kadınlarımız, gastronomi merkezinde yahut Şanlıurfa ve Harran ilçesindeki ayrı ayrı gezinsel mekanlarında istihdam edilebilmekte. Kadınlarımızın yöresel yiyecekleri öğrenmenin indinde dizge edinmeleri de sağlanıyor." dedi.
Gelen ziyaretçiler baş döndürücü kıvançlı oluyor
Harran Gastronomi Merkezi'nin ilçede levent boylu seneler gerekseme mahsus yemek hizmetini karşılamaya başladığını özetleyen Aslıhan, şu halde bitmeme etti:
"Daha önceki ilçemize mevrut ziyaretçilerin konaklayabileceği yahut yemek yiyebileceği bölgeler olmaması nedeniyle teessürat oluyordu. Bizler de yetişek açığını karşılayarak bu özek ile, ilçeye mevrut misafirlerin yemek ihtiyacını karşılıyoruz. Gelen ziyaretçiler, merkezimizde Türkiye mutfağının indinde Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyeceklerini tatma olanağı da buluyor. Bizler de yetişek kurumları adına üzerimize düşenleri adına getirdiğimiz düşüncesince bahtiyar oluyoruz. Bunun indinde kursiyerlerimiz de istihdama kavuşuyor."
"Şanlıurfa'ya öze kısaca 600 yemek şekli bulunuyor"
Harran Gastronomi Merkezi lider Eğitmeni Hatice İnan, hanımlara hem istihdam bildirmek bununla beraber yöresel yemeklerin tanıtımı düşüncesince birlikte müddet önceki merkezin kurulduğunu, eğitimlerde hanımefendilerin Türk mutfağının indinde yöresel yiyecekleri de kılgısal halde öğrendiğini aktardı.
Yemek pişirme ve göveri doğrama teknikleri ile banak dalında eğitimler verildiğini dile getiren İnan, "Şanlıurfa'ya öze kısaca 600 yemek şekli bulunuyor. Merkezimizde bu 600 yemek çeşidinin ortamında kısaca 60 göveri yemeğimiz, 40'a benzeyen et yemeğimiz var. Bunun indinde gelişigüzel yemeğin 3-4 şekli bulunuyor. Kadınlarımıza elimizden geldiği denli yöresel yemeklerin, aralık sıcakların ve tatlıların indinde öteki mutfakları da öğretmeye çalışıyoruz. Kadınlarımız almış olduğu eğitimlerin peşi esna lazım burada gerekse apayrı işletmelerde çalışabiliyor." sanarak konuştu.
Kursiyer Gönül Doğru da ev kadını bulunduğunu belirterek, şimdi önceki bilmiş olduğu yöresel yemeklerin püf noktalarını bellemek düşüncesince kursa başladığını anlatım etti.
