Hatay
Hatay'da coğrafi ayraç tescilli Samandağ biberi, hanımefendilerin elinde acıyla tatlı bileştirilerek reçel şekilde alıcıların zevkine sunuluyor.
Yaklaşık 3 sene ilk Samandağ Belediyesi öncülüğünde kurulan Samandağ Kadın Kooperatifi, 60 eş üyesiyle UNESCO çeşidinden gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na engelleme edilen Hatay'ın lokal lezzetlerini üretmeye başladı.
Kentin tamamı lezzetlerinin yapımından satışına derece rastgele etabında arazi meydan kadınlar, ortaya değişik birlikte tat boşaltmak düşüncesince kolları sıvadı.
Acısıyla meşhur, tescilli Samandağ biberiyle reçel üretmeye değişmeyen verici kadınlar, ağızda hem acı hem tatlı birlikte tat bırakan bu ürünle adeta siparişlere yetişemez oldu.
Samandağ Kadın Kooperatifi Başkanı Yeliz Beyaz Kalacı, AA muhabirine, ev hanımlarının iş hayatında da yalan sahibi olması özgü kurmuş oldukları kooperatifte baş döndürücü iyi işler yaptıklarını söyledi.
Ürettikleri lokal ürünleri genel ağ üstünden Türkiye'nin rastgele hesabına ulaştırdıklarını tamlayan Kalacı, en baş döndürücü sipariş meydan ürünlerinin başlangıcında ise Samandağ biber reçelinin bulunduğunu anlattı.
Acının tatlı ile buluşmuş olduğu reçelin baş döndürücü birlikte tomar sevildiğini dile getiren Kalacı, şu halde bitmeme etti:
"Samandağ biberi derinlemesine senelerdir haplarından tutun, çayına derece nice üründe kullanıldı ama tığ burada rastgele daim salça yaptık, yemeklerde kullandık. 'Nasıl değişik birlikte halde değerlendirebiliriz?' dedik ve hani sınama galat kanalıyla birlikte reçel print ortaya. Reçelimizin namına da 'aşk reçeli' dedik zira hakkıyla sevda gibi, ilk ağzınıza baş döndürücü tatlı geliyor, hoşunuza gidiyor, elan sonraları acısını bırakıyor ve derinlemesine müddet o acı gitmiyor. O nedenden tığ aşka benzettik. Başka yerlerde de biberle reçel yapılıyordu ama hakkıyla hiçbirine benzemiyor zira Samandağ biberi baş döndürücü hususi birlikte biber ve ayrıksı tek biberde o hazzı yakalayamıyorsun, baş döndürücü aşkın acı. Bayağı ilginç birlikte mahsul ortaya print ve ürünün bu derece beğenme görmesini beklemiyorduk, hani evet, Samandağ, Adana, bu alanlarda acı sevilse de maada memleketlerden de baş döndürücü iri özen gördük, sıradan da siparişlere yetiştiremiyoruz şu anda."
Şefler hususi yemeklerinde kullanıyor
Çevre illerin indinde en baş döndürücü İstanbul ve Ankara'dan sipariş aldıklarını tamlayan Kalacı, haftada tahminî 300 kilo Samandağ biberini reçele dönüştürmelerine karşın sipariş çokluğundan üretime yetişemediklerini anlattı.
Samandağ biberi reçelinin imal evresi kendince bilgelik verici Kalacı, "Bazı püf noktaları var, bunları özgülemek baş döndürücü makul gayrimümkün ama ıvır zıvır küçümencik doğranıp reçel usulüyle kaynatılıyor. En önemlisi de ilaçlanmamış natürel ürünü kullanmak." sanarak konuştu.
Kalacı, 750 gramlık Samandağ biberi reçelinin kavanozunun 25 liradan satıldığını söyledi.
Reçelin kahvaltının indinde et yemeklerinin indinde sos şekilde da kullanılabildiğine dikkati çekici Kalacı, "Ürünü verdiğimiz baş döndürücü adlı sanlı restoranlar var. Hatay'da da İstanbul'da da bazısı şefler bunu hususi yemeklerinde, et yemeklerinde kullanıyorlar. Aslında bu ürünle birlikte dirhem Meksika mutfağına da atıfta bulunuyorlar." dedi.
