Düzce
İlçeye ilişkin Altunçay köyünde canlı kadınlar, mancarlı ekmek ve pide gerçekleştirmek düşüncesince herhangi müşterek ramazanda ve hususi günlerde müşterek araya geliyor.
Bölgede yetiştirdikleri "kara mancar" adına bildik esmer dürme yapraklarını pişime amade duruma getiren kadınlar, elan sonradan hazırladıkları iç malzemeyi öz mayalarıyla icra ettikleri hamurla buluşturuyor.
Mancarlı ekmek ve pideleri yer fırında tahminî 20 bugün pişirerek sofralara ulaştıran kadınlar, bu ekmeğin yapımını toy nesillere de öğretiyor.
"Umuyorum ki bizlerden sonradan gelenler bu geleneği bırakmayacak"
Ekmeğin yapı aşamasıyla ilişik AA muhabirine bilim sağlayan bayanlardan Tuğba Andiç, sabahleyin er kalkıp öz yoğurduklarını söyledi.
Daha sonradan bahçede iç dolguları hazırladıklarını özetleyen Andiç, "Fırınımızı yakıyoruz ve pişiriyoruz. Ekmeklerimizi ramazanda ve şenlik üzere hususi yıllarda hazırlamaya çalışıyoruz. İftarda ailelerimiz, çocuklarımız ve komşularımızı çağırma ediyoruz." dedi.
Andiç, mancarlı ekmek yapımının dede geleneği bulunduğunu dile getirerek, "Atalarımızdan mevrut müşterek gelenek. Büyüklerimizden öğreniyoruz, küçüklerimize aktarıyoruz. Nesilden nesle ilerliyor. Umuyorum ki bizlerden sonradan gelenler bu geleneği bırakmayacak." niteleyerek konuştu.
Ekmeği mancarla beraberce fırına verdiklerini tamlayan Andiç, bu sayede yapışmadığını ve dobra dem bıraktığını dile getirdi.
Mancarları öz bahçelerinde yetiştirdiklerini özetleyen Andiç, "Pidelerin içerisine de öz yetiştirdiğimiz ürünlerden koyuyoruz. Ramazanda iftarlarımızı genel anlamda şişman yapıyoruz." ifadesini kullandı.
Tuğba Andiç, iftarlarda mancarlı ekmek ve öbür dernekevi lezzetleri tükettiklerini laflarına ekledi.
