Mardin
Mezopotamya ve Anadolu mutfağının harmanlandığı, varlıklı aş damı kültürüne cemaat Mardin, hayranlık uyandıran zamanı ve kültürel değerlerinin beraberinde gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından uydurma yol açmak istiyor.
Bu kapsamda Valilik, Büyükşehir Belediyesi ve Mardin Artuklu Üniversitesi çeşidinden Teker Mahallesi 47. Sokak'ta etkisiz vaziyette bulunan Abdülkadir Paşa Konağı gastronomi merkezine dönüştürülecek.
İhalesi 5,5 milyon liraya yapılan, sene ortamında tamamlanarak hizmete açılması muhtemel zamanı konakta sabık sene tescil edilen eğe dolması, ikbebet, kibe, irok ve sembusek üzere yemeklerin beraberinde unutulmaya beniz markajcı zingil, kıtkat, kıdre, dobo, hıllaviye, alluciye üzere baş döndürücü sayıda hoşlanma de araştırılıp, hazırlanarak, doğacak kuşaklara aktarılacak.
Bu sayede Mardin'in lezzetleriyle ülkede ve dünyada gastronomi dalında tanınırlığının artırılması, gastronomi turizminden de hisse alması hedefleniyor.
"Burası gerçekte birlikte yemek okulu olacak"
Vali ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mahmut Demirtaş, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Murat Süzen ve uzmanlar ile zamanı konakta araştırmalarda bulundu.
İncelemenin arkası esna çalışmalarla ait AA muhabirine izah fail Demirtaş, 1900'lü senelerde mensur edilen zamanı konağın, gastronomi merkezine dönüştürülmesi düşüncesince ihalesini yaptıklarını belirtti.
Demirtaş, 16 odası bulunan 900 metrekarelik zamanı mekanda endamsız müddette yenileme çalışmalarına başlanacağını anlatım ederek, "Bu gastronomi merkezinde hem yöremizin geçmişteki yiyeceklerini ortaya çıkaracağız bununla beraber bulunan yemeklerimizin sunumunu yapacağız. Mardin baş döndürücü ağırbaşlı açıdan geçmişi bulunan baş döndürücü aydın birlikte kent. 8 bin salname bu şehrin baş döndürücü dobra birlikte kültürü var. Bu kültürü geçmişe değişik ortaya çıkaracağız." dedi.
Üniversite ile birlikte plan hazırladıklarını, bu projeyi uygulayacaklarını aktaran Demirtaş, 8 ayda gastronomi merkezini tamamlayıp, vatandaşların hizmetine sunmayı planladıklarını bildirdi.
Mardin'e başmaklık lokal lezzetler eğe dolması, ikbebet, kibe, sembusek ve badem şekerinin coğrafi ayraç aldığını hatırlatan Demirtaş, bundan böyle geçmişe müteveccih lezzetleri de tescillendirerek kente kazandırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
"Mutfaklarımızda yemeklerimizi yapacağız, mevrut misafirlerimize burada banak yapacağız. Burası gerçekte birlikte yemek okulu olacak. Yani gastronomi merkezi okulu olacak" diyen Demirtaş, bu mekanın çalışarak birlikte yemekhane olacağını vurguladı.
"Turizm destinasyonunda dünkü birlikte alan"
Aynı vakitte gastronomi merkezi ile zamanı Ulu Cami ve Mort Şmuni Kilisesi ortada birlikte rota oluşturacaklarını özetleyen Demirtaş, gezim destinasyonunda dünkü birlikte düzlük ortaya boşaltmak istediklerini anlatım etti.
Demirtaş, dünkü gezim destinasyonlarıyla turistlerin kenti hâlâ birlikte tomar gezebileceklerine ayraç ederek, laflarını şöyleki tamamladı:
"Yemek baş döndürücü ehemmiyetli gezim açısından. Turistlerle meydana getirilen birlikte ankette 'Gittiğiniz birlikte kenti nite yeğleme edersiniz?' dedikleri devir yüzdelik 70'i 'yemek lezzetleri' diyor. Mardin'in bu kültürünü, bu yemek lezzetini inşallah gastronomi merkezi ile baş döndürücü dobra birlikte biçimde ortaya koyacağız."
